Malgrat que es considera un excel·lent comestible, és prudent de coure’l, llençar l’aigua i afegir-lo ja cuit als guisats. Així s’eliminen alguns principis tòxics que duu, per bé que en poca quantitat. També es destrueixen si es deixa assecar enfilant-los i penjant-los, amb l’avantatge que d’aquesta manera el bolet millora la seva exquisida aroma.
De bon mati, comencem a preparar les comandes, per donar un bon servei els nostres clients !
Un bon “XATÓ” amb “ESCAROLA” de cabell d’angel ó frisé.
Tardor,temps de “CASTANYES” !