Us heu preguntat mai com és que hi ha pebrots de diferents colors? Tots aquests venen de la mateixa planta i cada color aporta un valor nutricional lleugerament diferent. També, els podem diferenciar pel gust. Aquestes característiques són causades per factors com el temps de sembrat i la maduresa. Els verds són els menys madurs i tenen un gust un pèl amarg, proporcionen Vitamina A i C. Els que més es coneixen són els vermells i són els més madurs. Tenen més vitamines que els verds i també són més dolços. El tercer que trobem és el taronja amb tocs verds que a part de les seves propietats nutricionals aporta altres beneficis en el sistema nerviós. Funcionen positivament per problemes articulars com el reuma o l’artritis.