El calçot és cadascun dels brots d’una ceba blanca que ha estat replantada. Aquests brots, a mesura que van creixent, es van “calçant” (d’aquí l’origen de la paraula), que vol dir que es tapen els costats de terra per blanquejar-ne la base, que és la part comestible. Això provoca que la part enterrada sigui molt tendra i d’un gust i dolçor característica. La seva temporada s’inicia el novembre i s’allarga fins a la primavera.
Temporada de “FAVES” de proximitat.Sugerència de cuinar senzillament les FAVES. RECEPTA Saltegem la cansalada, si vos agrada la butifarra negra es el moment de posar-li, retirem i seguidament i posem un manat de CEBA TENDRE, un manat de ALL TENDRES tallat a petit, fem un farcell de MENTA i MARDUIX, ofeguem una estona sensa que […]
Fins el 25 de novembre el comerç local de Girona proposa una ruta gastronòmica pels aparadors candidats al premi “Millor Aparador Gastronòmic”, convocat per novè any consecutiu per l’associació de comerciants Girona Centre Eix Comercial. El concurs, que aquest any s’organitza novament en el marc i amb el suport del Fòrum Gastronòmic, compta amb més […]
Si és ben sabut que la temporada del bolet és la tardor, també hem de saber que a l’estiu es poden trobar algunes espècies. I és que igual que les fruites i les verdures, els bolets també n’hi ha de secs com per exemple els cama-secs o els moixerons de primavera. I és que, aquest […]