El calçot és cadascun dels brots d’una ceba blanca que ha estat replantada. Aquests brots, a mesura que van creixent, es van “calçant” (d’aquí l’origen de la paraula), que vol dir que es tapen els costats de terra per blanquejar-ne la base, que és la part comestible. Això provoca que la part enterrada sigui molt tendra i d’un gust i dolçor característica. La seva temporada s’inicia el novembre i s’allarga fins a la primavera.
Els conreus de pomes a l’Empordà, estan el seu màxim esplendor. Producte de proximitat i de qualitat,KM0.
Una bona proposta per l’estiu”AMANIDA de ALVOCAT amb CEBA VERMELLA, RÚCULA i llagostins”. Fàcil de fer saludable i refrescant.
Un bon combinat i molt refrescant de síndria, llima un toc de menta i glaçons!!!