El calçot és cadascun dels brots d’una ceba blanca que ha estat replantada. Aquests brots, a mesura que van creixent, es van “calçant” (d’aquí l’origen de la paraula), que vol dir que es tapen els costats de terra per blanquejar-ne la base, que és la part comestible. Això provoca que la part enterrada sigui molt tendra i d’un gust i dolçor característica. La seva temporada s’inicia el novembre i s’allarga fins a la primavera.
Així es col·loquen els “TOMÀQUETS de PENJAR” a pagès perquè es conservin !!
Girona.”TEMPS DE FLORS” del 13 al 21 de Maig no vos ho perdeu, i degusteu les FLORS COMESTIBLES !!!
Gaudim de la temporada de “CARXOFES” que en aquest moment ja tenen molta qualitat!