El calçot és cadascun dels brots d’una ceba blanca que ha estat replantada. Aquests brots, a mesura que van creixent, es van “calçant” (d’aquí l’origen de la paraula), que vol dir que es tapen els costats de terra per blanquejar-ne la base, que és la part comestible. Això provoca que la part enterrada sigui molt tendra i d’un gust i dolçor característica. La seva temporada s’inicia el novembre i s’allarga fins a la primavera.
Producte de proximitat!
Tot preparant “TEMPS de FLORS” podem gaudir de TOMÀQUET DE LA PERA I TOMÀQUET DEL PEBROT de les nostres contrades km 0.
Fins i tot en aquest temps,podem gaudir d’unes bones “MADUIXES”