Con las lluvias del otoño salen las setas como el pinetell. Es una seta común que se puede encontrar en todo el territorio catalán. Sale, sobre todo, en todo tipo de pinares. Es muy bueno cocinado a la parrilla y saltado con perejil con una carne de consistencia poco fibrosa. Para diferenciarlo otras especies, este tiene las láminas finas, densas y de color quema anaranjado. Las setas son un tesoro nutricional, puesto que son pobres en azúcares simples y, mayoritariamente, contienen agua. El tipo de cocción influye en el nivel calórico del final del plato, no es el mismo hacerlos a la plancha que con mucho aceite.
Carpaccio de CALABACÍN, ESPINACAS BABY, queso y frutos secos. Plato muy saludable y equilibrado !!
Para que sirven los “GERMINADOS”? Dan un toque de gusto, frescura y decoración nuestros platos.
HABAS A LA CATALANA cocinadas con producto de proximidad!